Жаркое с соусом и вином

Для приготовления мне потребовалось
-восемьсот граммов говядины
-четыреста граммов помидоров в собственном соку
-четыреста граммов молодой некрупной картошки
 
 
-две небольшие морковки
-одну небольшую луковицу
— пять зубчиков чеснока
— пол литра куриного бульона
— четыреста миллилитров красного кислого вина
— половина стакана муки
— два лавровых листа
— три ветви тимьяна
— подсолнечное масло
— соль, свежемолотый красный перец
— стакан сметаны, ложка хрена
— кожура от половины лимона(апельсина), ложка лимонного сока
— стебель зеленого лука, три ветви петрушки
 
Способ приготовления:
 
-Прогреваю духовой шкаф до температуры примерно сто семьдесят градусов.
 
-Мясо нарезаю крупными кубиками.
-Беру миску и смешиваю пол чайной ложечки соли, четвертую часть такой же ложки красного перца и муку.
 
-Кладу говядину и хорошо перемешиваю, чтобы все кусочки мяса были в муке, излишки муки с мяса стряхиваю.
 
-Далее чищу лук и чеснок. Чеснок режу ломтиками, лук режу на четыре части.
 
 
-Ставлю на сильный огонь сотейник и прогреваю в нем подсолнечное масло.
 
-Выкладываю мясо и хорошо прожариваю, не мешая примерно семь минут, далее перемешиваю и жарю еще три с половиной минуты.
 
-Добавляю в сотейник вино и со дна сотейника хорошо лопаткой отскребаю все прожарки.
 
-Добавляю лук, чеснок, мелко протертую апельсиновую кожуру, лавровый лист, тимьян, бульон и томаты.
-Прогреваю до закипания, накрываю сотейник крышкой и убираю его в духовку.
 
-Чищу картошку и морковку. Картошку разрезаю пополам, морковку кругляшками.
 
-Примерно через пятьдесят минут добавляю в сотейник картошку с морковкой. Продолжаю все готовить чуть больше часа, мясо должно хорошо прокалываться вилкой.
 
-Пока все готовится, мельчу зеленый лук и петрушку, натираю остатки кожуры лимона(апельсина) на терке. Беру небольшую посуду и смешиваю в ней сметану, лимонную кожуру и сок, хрен, зеленый лук и петрушку.
 
-При смешивании ингредиентов присаливаю и перчу.
 
 
-После приготовления рагу, вынимаю лавровый лист и ветви тимьяна.
 
 
-По вкусу приправляю солью и перцем. При подаче на стол в каждую порцию добавляю сметанный соус.
 
Приятного аппетита!

Рекомендуем прочесть:
Жаркое из курицы по-русски
Язык говяжий с грибным соусом

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь